井水的汲养之功在茶史中历来不太被看重。
茶圣陆羽在《茶经》里对井水的评价就不高，他说：“山水上，江水中，井水下。”井水用以煎茶是最差的，若用也只能“取汲多者”。
历代茶人赵佶、朱权、陆树声、张源等皆因袭此种说法。尤其明代茶道大家田艺蘅在《煮泉小品》里的解释最为清楚，他说井水“其清出于阴，其通入于淆，其法节由于不得已。脉暗而味滞，故鸿渐曰‘井水下’。其曰‘井取汲多者’，盖汲多则气通而活耳。终非佳品，勿食可也”，更有“市廛居民之井，烟爨稠密，污秽渗漏，特潢潦耳。在郊原者庶几”。居民生活垃圾的渗入也是影响井水质量的原因之一。
另一书画家茶人徐渭补充说：“井贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜冽。”
然而也有对井水比较认可的茶人，如稍后于陆羽的张又新就不完全认同陆羽的观点，他在《煎茶水记》一书中把苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大明寺的井水分别评定为煎茶用水的第五、第十一和第十二。当然这些井水，早先多为泉眼，修缮为井，这些水自然益茶些。
文人雅士们关于井水好坏的争论终究风雅，什么活、清、轻、甘、冽、冷、柔等等的评水标准不过源于他们的闲心，对于市井百姓而言，用井水泡一壶茶，这日子已经滋润了。
（程龙伟笔记）#茶文化##紫砂壶#