【腊肉制作过程解析】如何制作传统烟熏腊肉?下面视频里是湖南人在制作腊肉，结合他们高超的制作工艺，谈谈我对制腊肉的一些肤浅的看法。
#玄竹说说[超话]#把买来的五花肉用温水洗净，然后晾晒1~2个小时，把水汽完全晾完。之后把腊肉全部埋在盛满颗粒盐的加热的铁锅里，用热盐腌制腊肉整体咸淡适中，里外都要有咸淡味儿。肉的咸度够了之后，挂在外边晾晒两天，使肉紧缩出水。两天不够，再多晒几天。然后把肉挂在密封的熏腊肉房子里，开始用松树枝，柏树枝，果树枝进行熏制，使腊肉里里外外都是浓厚的烟熏味儿，肉的外面镀上一层粘膜。熏制时间就得凭经验了。熏制一两天，割下一块腊肉进行烹饪，尝尝味道。如果味道不行，再继续烹饪两三天。等到味道适口了，把腊肉挂在阴凉处储存，一般可以储存1~2年。 http://t.cn/AX4iHqgu