【烘焙行业洗牌加剧：#58%的面包店活不过2年#】据美团数据显示，我国烘焙门店平均存活时长32个月，有58%的门店在2年内倒闭，只有24%的烘焙店能活4年以上。近年来，一些贵价烘焙店也在大量倒闭。2024年至2025年上半年，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂相继倒闭，虎头局、墨茉点心局、皇家美孚、85°C等多个品牌大量闭店。

贵价烘焙店看似风光，实则面临着多重生存压力。糖、面粉、黄油作为烘焙原料三巨头，近几年的价格大幅上涨。烘焙店每天的报损率也令人咋舌，有的烘焙店的报损率甚至超过50%，上千个面包会被扔掉。

高昂的租金和人工成本则是“压垮骆驼的最后一根稻草”。贵价烘焙店往往位于一二线城市的高端商场，每个月租金动辄上百万。贵价面包店推崇的“手作现烤”模式更是进一步推高人工成本，一家店每月的人工支出可达10万元。详见：http://t.cn/AXw3GXoE