榴莲集训，到目前为止，这几天吃的种类如下：红虾，奶油，牛奶，黑刺，猫山王×两款，坤宝，坤玉。
我的味蕾和对榴莲的熟悉程度还远远达不到吃出很大区别的水平，但同一天吃两个不同榴莲的时候，我肯定是能感受到不同的。无论是它奶油感的厚度还是丝滑度，或甜度和略苦的混合性，的确不一样。一般来说我倾向奶油厚度高的略甜的口感，但黑刺那种带一点淡淡苦味的，让人感觉是在吃融化了的黑巧克力，也非常迷人。而今天的坤宝和坤玉，对比猫山王1+2，就是奶油厚度层层递进，今天最后一道坤玉王，简直是 clotted cream！
现在我知道，在成熟季节天然树熟的新鲜榴莲，掉下来那一刻自然落地并被撞击来加强发酵（醒果），然后在一两天之内被吃掉，才是它正确的打开方式。平常大家以为的榴莲臭味，其实是其过度发酵后了的产品。所以我以前在伦敦吃的榴莲，千里迢迢运过来，当然是不可能好吃的。马来西亚有最好最多的榴莲品种，在现在短季或者六七月长季来这里吃当季的树熟榴莲，就像芒果必须是在泰国和巴基斯坦吃当季树熟的一样，必须天时地利正正好好，否则是无法复制那种口味的。 http://t.cn/AX4SMZEO