相同的食品，我首选传统工艺制作而成的，实在没法了才会食用工业化生产的。为啥我喜欢传统食材，并想努力在这方面做些事情，首先应该是源于我对传统文化和智慧的热爱，其次，也从产品本身方面有许多了解，传统食材更符合我个人的消费理念。

比如，就拿最简单的豆腐来说吧，之所以用豆腐举例，是因为我十岁以前，我四爸（我父亲的堂弟）家里做豆腐，后来，我父亲也做过几年，所以传统食材最先进入我人生印记的就是豆腐。传统工艺做的豆腐，孔隙不俊均，口感有层次感，豆香浓郁，略带焦火味（这其实不是缺点），而工业化豆腐，质地均匀质地均匀，口感细腻，口感纯但豆香差。从健康角度，传统豆腐添加少，通常仅用凝固剂（石膏），而工业豆腐，有凝固剂，消泡剂，防腐剂。

记得小时候父亲做出豆腐后，会切一块给我们，直接当零食吃，那个香，今天超市里买的工业豆腐，是完全没有的。