美食日记|肉蟹煲做法分享[舔屏][干饭人][舔屏]
食材:河蟹、大虾、鸡翅、鸡爪、土豆、玉米
辅料:葱姜、蒜、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、
郫县豆瓣酱
做法:
1.螃蟹用刷子刷干净，对半切开，切口处沾上淀粉，大虾处理干净备用
2.鸡翅、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒焯水后捞出，准备一碗酱汁:碗中+2勺生抽十1勺蚝油十半勺老抽十1勺甜面酱十1勺黄豆酱搅匀
3.锅中倒油，六成油温一次放入螃蟹，切口处朝下，炸至定型金黄色盛出，倒入大虾炒至变色盛出
4.起锅热油，倒入辅料十1勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入鸡爪、鸡翅炒匀，再倒入调好的酱汁翻炒上色，加开水没过鸡爪、鸡翅，盖上盖子炖30分钟，再放入土豆、玉米、大虾和螃蟹，盖上盖子焖煮15分钟，撒上芝麻和香葱即可出锅~ http://t.cn/AX495vFw