今天和团在家复刻一道闽南古早小吃：满煎糕
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这是一道藏着时代记忆的小点心，它的雏形可以追溯到宋代的“煎饼会”，人们在正月初七“人日”煎面饼祈福，那种用面糊煎制的吃法，被认为是满煎糕的早期形态。到了清咸丰年间，左宗棠在福建整顿军务时，为了让士兵吃得饱又方便携带，就在传统咸面饼的基础上改良，加入福建盛产的蔗糖和花生仁，把原本偏咸的面饼变成了香甜松软的糕点，这也成为如今满煎糕的重要来源。后来随着人口流动和军队调防，满煎糕的做法传到台湾，逐渐成为闽南和台湾地区共同的街头味道。

用的是自己稍微调整过的家庭版配方：
40克红糖、30克白糖、220克面粉、360克温水、3克酵母、3克小苏打、一小勺盐，再加上2个鸡蛋。

先把糖和盐用温水化开，加入酵母、小苏打搅匀，再筛入面粉，打入鸡蛋一起搅成可以流动的面糊，静置20分钟让它慢慢发酵，产生细小的气泡。

煎的时候用电饭锅慢煎，看到表面开始冒泡，就撒上一层红糖和花生碎，然后把两边对折叠起来，盖上盖子再焖一会儿，让里面完全熟透。这样做出来的满煎糕，外皮微焦，内里松软，咬一口能吃到红糖的焦香和花生的脆感，口感介于发糕和松饼之间。

从古代的祈福煎饼，到清末改良的军粮，再到如今的家常早餐和下午茶，满煎糕的身份一直在变，但那份朴实的香甜始终没变。自己动手做一次，就像用今天的厨房，和过去的时代悄悄打了个照面。

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