家人们！这道糖醋茄子酸甜开胃，外酥里嫩，全家抢着吃，年夜饭安排它准没错，做法超简单！

准备食材：长茄子2根、大蒜3瓣、小米辣1个、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、淀粉适量、清水半碗

制作步骤

1. 茄子洗净切滚刀块，加一勺盐抓匀腌制10分钟，杀出水分后挤干，裹上一层薄淀粉。

2. 调灵魂糖醋汁：碗里放生抽、香醋、白糖，加半碗清水搅匀，再淋一勺淀粉水勾芡备用。

3. 热锅多倒油，油温六成热时下茄子，炸至表面金黄酥脆捞出控油。

4. 锅里留少许底油，爆香蒜末和小米辣，倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡。

5. 倒入炸好的茄子快速翻炒，让每块茄子都裹满酱汁，关火装盘就能开吃！

这道菜酸甜不腻，茄子外脆里软，拌米饭能多炫两碗，大人小孩都超爱，过年做给家人吃超合适！

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