不知道是温州还是台州的炒粉干

中国地域辽阔，很多美食随着人口流动也传播开来，在不同的地方都有类似的美食，比如这个炒粉干，我看到温州人炒，台州人也炒，反正不管是哪里的特色美食，好吃就是硬道理，这个可以当主食吃，而且配料很多，营养搭配丰富。原料：粉干，卷心菜，胡萝卜，开洋（应该是虾干和油鳗干，我就简单点了），五花肉，洋葱，干香菇，鸡蛋。先把粉干用温水泡着，干香菇也用热水泡发，开洋放在黄酒里浸泡。再处理其他食材，五花肉切切小块，胡萝卜、卷心菜、洋葱都切丝，鸡蛋打散备用。把泡发好的香菇切丝和浸泡过的开洋放在洋葱一起。再调了一个料汁，主要是薄盐生抽、老抽、糖、白胡椒粉。锅烧热放油，先把鸡蛋煎炒一下。鸡蛋凝结后盛出备用。不用洗锅，再加点油，把五花肉下锅煸炒。等到五花肉煸炒到焦黄的时候把洋葱丝、香菇丝、开洋下锅煸炒。煸炒到香味出来以后再补一点猪油。然后把泡软的粉干下锅翻炒。加料汁在粉干上，上色均匀一点，要不停的翻炒，火可以适当小一点，以免粉干焦了。等到粉干炒的有点粘底的时候放入胡萝卜丝和卷心菜丝。把粉干翻到菜丝上面，让菜丝直接受热，这样粉干也不会焦。等菜丝变软塌陷后用2双筷子来翻拌粉干，这样受热更均匀。把之前炒好的鸡蛋加进来，继续翻炒一下。都翻炒均匀了就可以出锅装盘了。我喜欢蔬菜多点，这样吃着健康，而且粉干也有点湿润，一口气能吃一大盘。