#年度食光vlog#好吃到哭🤣焦糖咸奶油蛋糕太顶了！
最近大火的焦糖咸奶油蛋糕：
| 配方💌 |
【蛋糕部分】
鸡蛋3个/玉米油30g/焙茶粉6g/牛奶35g/低筋面粉45g/细砂糖40g
【布蕾部分】
鸡蛋黄6个/细砂糖45g/淡奶油180g/牛奶160g/香草膏5g
【蛋清杏仁脆】
蛋清40g/细砂糖60g/杏仁片150g
【焦糖酱】
细砂糖50g/水10g/淡奶油40g/黄油10g/海盐2g
【焦糖榛子】
细砂糖50g/水10g/榛子150g/黄油10g/海盐2g

【焦糖奶油】
淡奶油350g/焦糖酱60g/海盐2.5g

|做法💌 |
step：
👉焙茶戚风部分：3个蛋黄加入6g焙茶粉、30g玉米油混合，再倒入牛35g奶，最后过筛入45g低筋面粉，混合均匀后备用。3个蛋清全程高速打发，40g细砂糖分2次添加，搅打到纹路清晰，提起打蛋器有一个小弯钩的状态，分一部分蛋清到蛋黄糊这边，先大致翻拌均匀。

倒入剩下的蛋清中，把面糊混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，送入预热好的烤箱140℃烤45分钟。出炉之后倒扣在网架上，放凉脱模，削掉顶部，均分切成3份。

👉布蕾部分：6个蛋黄加入45g糖混匀，锅里倒入160g牛奶和180g淡奶油，加入5g香草膏，中火煮到温热，和蛋黄糊混合均匀，过筛两次，倒入6寸模具中（能做两个）

烤盘里倒入500ml温水，送入预热好的烤箱130℃浴水烘烤20分钟。拿出放凉后贴上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。

👉蛋清杏仁脆：40g蛋清加入60g砂糖混合，倒入150g杏仁片，混合。送入烤箱160℃烘烤15分钟，中途翻面，烤到颜色金黄，放凉备用。

👉焦糖酱：倒入50g细砂糖和10g水，先让水浸润糖，大火熬煮，糖会先沸腾，然后冒出大泡，等变成焦糖色后，关火加入40g常温淡奶油，10g黄油，以及一点2g海盐，就是海盐焦糖酱。放凉之后放入冰箱冷藏。

👉焦糖榛子：在前面熬糖的基础上，熬出糖色后，加入150g榛子翻拌均匀，最后加入10g黄油和2g海盐就好~

👉组装：转盘上挤入一点奶油，放入一片蛋糕定位，先挤入一层奶油抹开。边缘转一圈奶油，中间放入巧克力脆珠珠和一部分焦糖榛子，挤入奶油抹平。

盖一层蛋糕，先抹上奶油，放上布蕾，再盖蛋糕，然后抹面，边缘粘上杏仁片，表面挤上花花，中间放入焦糖榛子。焦糖酱可以挤在表面装饰一下！这样就完成啦！
#三分钟视频助燃计划##一条vlog回顾2025##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛# @微博美食 http://t.cn/AX4puRt5