#年度食光vlog# 我的年度食光vlog家常版红烧系列：红烧木鸭+红烧猪脚+梅干菜红烧肉（梅干菜扣肉）@微博视频

好吃的家常菜当然少不了红烧系列呀！分享我们家的红烧木鸭，红烧猪脚，梅干菜红烧肉系列做法给大家。

红烧木鸭做法：这道菜需要对木鸭肉进行焯水，先洗净鸭子，切成块。锅里放入适量的清水。加入料酒、姜片、香料和葱段，边煮边撇去浮沫，待煮水开后捞出鸭肉，再次洗净后装入碗中。

鸭肉入锅，放啤酒、生抽老抽、冰糖，放桂皮、八角、香叶。放水，水必须没过鸭肉，宜多不宜少。盖上锅盖大火烧50-60分钟烧到水干收汁就可以了。一定要看着锅。

不想一直看着锅的，可以放电压锅里炖，炖20分钟，焖20分钟，然后倒出来，放铁锅大火烧到收汁。香气扑鼻，鸭肉鲜美，汤汁浓郁。

红烧猪脚做法：焯水的时候，可以把配料准备好，生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖，都是家常必备的配料，要是没有桂皮香叶干辣椒可以不放，常用的我家里都备了就放了。

油热先把冰糖放进去炒糖色，放入猪蹄开始小火翻炒，炒到金黄色就可以放入生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜、八角、花椒炒香之后就可以移到高压锅里了。（这次我赶时间就没炒糖色直接转放高压锅了，炒菜也是很随意的了，但好吃就行）水要没过猪蹄，把桂皮、香叶、干辣椒、料酒、盐放进去，压个15-20分钟左右就行，基本就软烂了。压完之后再整个倒入锅里大火收汁个10分钟左右就可以出锅啦。

梅干菜烧肉做法：把猪肉冷水下锅，加葱段、姜片倒点料酒去腥。开锅后撇去浮沫，调到小火煮10分钟左右。出锅备用。煮肉的同时，就处理梅干菜。准备一点纯手工晒制的梅干菜，提前用清水泡一会儿，然后换水清洗两遍，梅干菜泡好后用力把水分挤干。起油锅，加入姜块，倒入五花肉，炒掉水汽，煸出油，加点盐，生抽，看上去肉有种焦香味。加入干菜，翻炒，尽量让干菜吸饱油水，最后加点糖，味精撒上一把葱花出锅装盘。

肥而不腻的五花肉，咸中带甜的梅干菜，能多吃一碗饭。让我们每天都好好吃饭。

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