周周問我，會不會一個人去吃羊肉火鍋？會的⋯⋯

有一次健身完畢，徑直去了隔壁的新京熹，點上一份清水鍋、一盤現切牛肉、一盤蔬菜。雖只此一回，卻也像是完成了一場小小的自我儀式，悄然跨出了一步。回想起來，無論是內蒙的羊肉還是寧夏的灘羊，都無疑是我在2025年最驚喜、也最鐘情的味覺記憶。真要感謝當初那個決定做羊絨圍巾的念頭，儘管代價不小，但這份機緣最終讓我與羊肉相遇，想想也是值得的⋯⋯

心裡一直惦念著「菁禧薈」的那道鮮沙參燉阿爾巴斯山羊。昨天中午忍不住約了周周和米雪又去品嘗，滋味依然那般妥帖牽念。家裡的鮮沙參也已備好，正靜靜躺在冰箱里。只等阿爾巴斯的山羊肉抵達，便可在家燉一鍋暖心的山羊湯。沙參煮六分鐘便酥軟鮮甜，想來，即便窗外天寒地凍，有了這碗湯，這個冬天也不會覺得太冷了⋯⋯

前幾日，則天的合伙人寄來了兩顆膠東大白菜，個頭極大。分給鄰居一顆，自留一顆。這看似尋常的白菜，內里的等級層次實則分明。走進廚房，取下三片菜葉，切段後用清水煮至斷生，再加入一大勺味增醬，繼續燉煮直至白菜軟塌。晚餐便是半碗溫熱的大醬白菜，簡單的操作，全然依賴於食材的本味和那品質上佳的味增醬了⋯⋯

籌備兩年多的味增醬，如今正在海上漂泊，預計十幾日後便可入庫。首次數量不多，有計劃將其納入春節禮盒之中。禮盒內具體有哪些好物，本週會最終確認，眼下最大的期盼還是通關順利。雖知過程不易，卻未曾想如此艱難。味增的品類繁多，還是一如既往地首選配料乾淨的，其次才考量風味。由於出自釀造醬油工廠，品質和口味大可安心⋯⋯

連續幾日的晚餐都是味增大白菜，今天打算換換口味，做一道爛糊肉絲。許久未做這道菜了，手藝生疏了些，但成品依舊覺得勝過外面多數餐廳。其中的關鍵仍是時間，唯有將白菜煮透，才當得起爛糊二字⋯⋯

通常需要二十到三十分鐘。白菜一旦煮透，無論與何種食材搭配，口感都無比融洽。冬天正是享用這類家常小菜的時節，這不禁讓我想起剛工作的時候，尤其是冬日中午，總盼著午餐的鈴聲響起，然後拿著兩只搪瓷碗，衝向食堂排隊打飯⋯⋯

三兩米飯，一份爛糊肉絲，一隻獅子頭，再懇請師傅多澆一勺肉汁，便是冬日里最樸實的樣子，至今難忘⋯⋯