#水围城#

今天吃手工搅团～
搅团也叫“水围城”，是陕西关中百姓对搅团的雅称。
第一次吃还是18年去西安的时候靴子姐姐带我在回民美食街吃的，当时觉得很特别很美味😋

传说三国时期，诸葛亮在岐山屯兵垦田，为调节士兵饮食，发明了搅团，当时称其为“水围城”，后流传至陕西各地及周边省份。

•制作方法：
🍀锅中加水烧开，把调好的面水加入沸水中搅拌至粥状
🍀再将面粉均匀地撒入锅中，同时用棍或勺子朝一个方向用力搅拌，避免形成生面块。
🍀继续搅拌至稀稠均匀、没有疙瘩，用筷子离锅约十公分，慢慢向下流动的搅团不断线，或铁勺子插进搅团中间不倒的状态～

🍀然后趁热将搅团舀入碗中，浇上调制的酸汤、红油辣子等调料，让搅团被汤汁环绕～
就是水围城
🍀可以额外炒点香菜蒜叶添香～
🍀吃的时候从碗边夹起一块，在汤里稍稍撩一下送入口中，绝美😋，很柔很细腻～

难点在于：要不断的搅拌，避免疙瘩的形成，很耗体力

没吃完的搅团可以放盘里晾凉，再吃的时候切成小块，浇点蒜水和辣子油，就是凉拌搅团了（最后一张图），有点类似凉拌米豆腐的吃法

以上看婆婆做的，我眼睛👀看会了，但手还不会，先把步骤记下再说

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