福州油炸糕
步骤 1：准备食材。糯米粉 200 克、白砂糖 50 克、温水 120 毫升、豆沙馅 100 克、食用油适量。
步骤 2：食材处理。将白砂糖倒入温水中搅拌至完全溶解。把糯米粉倒入盆中，慢慢加入糖水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 15 - 20 分钟。将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，搓圆按扁，包入豆沙馅，收口捏紧，搓成圆球，再轻轻按扁成饼状。
步骤 3：烹饪操作。锅中倒入适量食用油，烧至四五成热，将做好的油炸糕放入油中，用中小火炸制。期间要不断翻动，使油炸糕受热均匀，炸至表面金黄、鼓起，捞出沥油。
步骤 4：调味技巧。糖水的甜度可根据个人喜好调整白砂糖用量。炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生；也不宜过低，会使油炸糕吸油过多，变得油腻。
烹饪技巧分享：
揉面团时水要慢慢加，避免一次加太多导致面团过软。
包馅时注意收口要捏紧，防止炸制过程中馅料漏出。
炸好的油炸糕可放在厨房纸巾上吸去多余油脂，减少油腻感。​