敢把汤神挂起来的店不多，开封化三驴肉汤是一个。

化三创始人不姓化，不行三。

叫化三是因为首店开在开封 化工三厂 附近。

驴肉汤店巅峰时，落寞的老厂车水马龙，一条胡同俨然变身商业街:卖汽水的、卖烧饼的，原来老厂的老伙计们都找到了一份新生意。。。

老板说:有人要投资我，让我扩规模开新店，我拒绝！因为我这些老邻居全指着我，我搬走了，他们的生意咋办?

但没人能抵御变化。

化三的分店如今已开遍开封城。

出租车师傅一路吐槽“化三不好喝了，是给外地游客喝的，你们别去了”。

我问，不好在哪了呢？

师傅说“汤味变了、肉不行了、饼丝也不好了。”

汤神的牌子还在，我也没喝出汤味有多大变化，饼依然是现烙现切的，再加上些白色的驴血，别用勺子，端起来一大口，肠胃里的每一个菌都舒服的给我点赞。

这大概就是这个时代旅游城市老字号餐饮的宿命:

食物味道变了多少不好说，老店本身的味道肯定变了，人情味?岁月味?

放下碗突然想:

我也变了。

我现在不也是个游客吗？