#医生称薯片是垃圾食品中的垃圾食品# 【含反式脂肪酸的美食为啥要少吃】薯条、薯片、夹心饼干……这些零食虽然美味，有的却可能含反式脂肪酸。反式脂肪酸是公认的“坏脂肪”，长期、过量摄入无益健康。中国政法大学食品药品法治研究中心的一项调查发现，目前部分食品标签存在漏标、错标反式脂肪酸的情况。同时，因为反式脂肪酸“别名”较多，也增加了消费者的辨识难度。

研究发现，反式脂肪酸与心血管疾病和肥胖等慢性疾病发生率有一定关系，反式脂肪酸摄入量达到总热量的2%，即可能提高冠心病发病风险；婴幼儿摄入反式脂肪还可能影响生长发育。

多年来，世界卫生组织持续倡导和推动消除加工来源的反式脂肪酸，其确认的“最佳实践政策”包括：强制限制所有食品中每100克总脂肪中最多含2克工业生产的反式脂肪；强制禁止生产或在食品中使用部分氢化油（反式脂肪的主要来源）。20多年来，我国已采取一系列措施降低摄入反式脂肪酸的健康风险。

数据显示，我国人均每天摄入反式脂肪酸大约0.39克，相当于供能比为0.16%，远低于世界卫生组织建议值（小于1%），总体健康风险很低。但据国内多项权威调查来看，随着消费者特别是青少年对西式快餐、蛋糕、奶油面包、薯片等易含反式脂肪酸的食品摄入不断增多，部分人群受反式脂肪酸危害有升高趋势。

从膳食中完全消除反式脂肪酸几乎是不可能的。同时，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的。

日常生活中，首先是注意控制烹调植物油用量。《中国居民膳食指南（2022版）》建议，每日植物油摄入量应控制在25克至30克。同时，应避免用反复加热的油烹饪或油炸食品，从而减少反式脂肪酸的过量摄入。

其次，坚持饮食种类多样化，做好膳食平衡。特别要注意不能拿糕点零食当早餐或主食，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等。一般来说，这些食物虽然食用方便快捷，但反式脂肪酸含量可能相对较高，不宜过多食用。

最后，购买预包装食品时，注意查看配料表和营养成分表。根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，当反式脂肪酸含量≤0.3克时，其含量标示为“0”。也就是说，零反式脂肪酸≠不含反式脂肪酸。因此，即使营养成分表中的反式脂肪酸显示0克，但配料表显示有起酥油、氢化油、植物起酥油、代可可脂、人造黄油、人造奶油等，仍可能含反式脂肪酸。（消费者报）http://t.cn/AX4OTmO8