○○○芝士土豆塔○○○
女儿说要吃这个，发了个小红书给我，我觉得鸡胸肉她不爱，于是跑到某音去看，找了一版牛肉的，晚上试做了一下，勉勉强强还可以吃，时间太赶，下次再改良。

食材：
1、土豆：黄心土豆去皮后约500克。
切成一片一片的，大约一根筷子的厚度，放在盆子里用清水冲洗一下表面的淀粉，备用。
2、牛肉糜：我是叮咚买的，一包200克，按实际土豆塔能用到的合理重量，大约100克差不多就够了。
3、洋葱：黄、紫、白的都行，我这次用紫色洋葱，大约半个拳头大。
改刀切成一小块大约1公分的大小后备用。
4、其他配料：随自己喜欢，大约抓100克左右的量就行，我这次加的是番茄（1颗去皮切丁）。
5、芝士碎或是芝士片

制作：
1、蒸土豆片：
先把蒸屉放到锅上，放入切好的土豆片，盖上盖子，开大火把水烧开后，转中小火，计时约15分，其中可以掀开盖子用筷子戳戳看透了没，不要蒸太久，土豆吃水分太多不方便处理，透了就行。（我这次是中小火后的15分钟，图1）
2、炒馅料：
在蒸的同时可以开始准备馅料，在锅中加少许油，开中小火炒洋葱丁，目测变软之后，把番茄丁放入一起炒到出沙后，放入牛肉糜一起炒至牛肉变色，稍微大火收个汁，就在锅中备用。（图6）
3、制作土豆塔：（先准备一把小油刷和一小碟色拉油）
拿一个大碗，将蒸熟的土豆片都放进去，用工具把土豆压成泥（图2），加入50克的玉米淀粉（实际上我觉得可以加更多，因为我这次的土豆片，水分比较多，所以后面有点立不住）
把在手心抹一点食用油，取适量的土豆泥搓成圆球，先压成厚圆饼状，用汤勺将中心压出一个圆形凹槽（图3），把做好的土豆塔均匀地放在空气炸锅纸上放入空气炸锅中，空气炸锅设定在200℃ 18~20分钟，至此土豆塔完成。
4、加馅料：
将刚刚做好的馅料挖适量放入土豆塔中（如果土豆塔中心烤的涨高了，用筷子稍微戳破），在上方加入适量芝士碎（芝士片也可以），再放入空气炸锅中，设定200℃ 6分钟，等待出炉，美味的牛肉芝士土豆塔就完成了（图8、9）~

p.s. 图12是女儿太喜欢馅料了，用薯片送剩下的馅料
#学徒笔记#