趁着圣诞味道还在，去Munich市中心逛了逛，顺便去了一家老店Haxnbauer新开的分店，这家店以传统烤猪肘为自身亮点，店内装修几乎全部使用的木材。
猪肘的处理非常教科书级别，外皮烤得足够脆，切开有明显的“壳感”，肉质偏软，不柴，也没有明显腥味；调味以盐、油脂和肉本味为主，香料存在感很弱（尽管它说用香料腌了48h）。对第一次接触德式猪肘的人来说，这是一次合格的体验；但如果以中国人的口味标准来看，层次相对单一，后半段容易产生“只是在吃肉和油”的感觉。我更喜欢国内的锅烧肘子。三星。

牛肘则更偏向慢炖取向，肉质软烂，胶质感明显，但整体风味依然克制，几乎不追求香料或酱汁的复杂度，更强调原材料本身。搭配土豆丸子和酸菜在结构上是合理的，但味觉记忆点不强。三星。

老德的啤酒没得说，真TMD好，五星！

整体来说，这是一家非常忠实于巴伐利亚传统的餐厅，食物的完成度高、稳定、不出错；但像我喜欢重调味、多香料、多层次口味体系的人，很可能会觉得它可以理解，但谈不上好吃。文化体验重于饮食体验，打卡一下而已。