#找到西红柿越来越难吃的原因了#
市面上卖的西红柿越来越难吃，但其实农村自己家里种的还是挺好吃的。
为什么西红柿越来越难吃？
[微风]首先就是选品种问题，为了耐储运，彻底牺牲风味，我们小时候吃的是软粉番茄，基因里自带高糖分、高番茄红素、丰富的芳香物质，特点是皮薄、肉软、汁水足、酸甜浓郁，但缺点是皮薄易破、果肉易烂，摘下来1-2天就坏，长途运输损耗过半，商贩根本赚不到钱。
[微风]还有就是市面上99%都是半生催熟果，根本没长熟就红了，这个问题和硬果番茄是双重暴击，也是难吃的头号原因。
[微风]自然成熟的番茄，要在枝头挂到8-9成熟，靠阳光光合作用攒够糖分、番茄红素和香味，红透后摘下来，酸甜适口。
[微风]但现在的硬果番茄，为了避免运输中烂掉，长到5-6成熟青黄色、硬邦邦就被采摘，到仓库后喷乙烯利催红——这只是让果皮变红的化学染色，果肉里的糖分、香味、汁水，完全没来得及合成，催熟果皮厚发硬、果肉发白、籽是绿色干瘪的，吃着只有生涩的酸味，没有一丝番茄香，这是最常见的难吃款。
[微风]还有就是现在的西红柿是大棚速成种植，只求产量，不养风味，老一辈的露天番茄，种在肥沃的地里，根系扎得深，吸收土壤里的微量元素，靠农家肥滋养，慢慢长3-4个月，风味慢慢沉淀，现在的番茄全是大棚密植、化肥催长：靠氮肥快速催苗，2个月就开花结果，产量翻几倍，但氮肥只会让番茄「长个头」，不会合成糖分和香味；大棚光照不足、土壤连年重茬板结，番茄根系吸不到养分，果肉里只有水分和果酸，没有鲜味和甜味，口感自然寡淡发柴。
[微风]就算是少数风味还不错的番茄，从采摘到摆上货架，要经过长途运输、仓库囤放、超市陈列，这个过程中番茄会持续失水、糖分流失，果肉变得更硬、酸味更突出，原本就一般的口感，变得更难吃。
所以市场卖的番茄就会越来越难吃了！
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