#找到西红柿越来越难吃的原因了#
最近番茄涨价可疯了，一提起番茄总听北方的同事说，她们老家的西红柿别提多好吃了，完全能当水果生吃，掰开就是沙沙的果肉，汁水顺着手指往下淌，酸甜味儿特别正。可现在在市场里买的西红柿，全是硬邦邦的，摸起来邦邦硬不说，吃着一点番茄味都没有，寡淡得很，就连做番茄炒蛋都炒不出一点汁水，还得额外加水才行，原来这背后真的有原因！

最直观的就是采摘和储运的问题，为了能长途运输不烂果、货架期久一点，这些西红柿根本没等自然熟透，五六成熟还是青的时候就摘下来了，后续再人工催熟，看着外皮是红透了，可果子芯还是硬的，自然的甜味和香味根本没攒够。而且冷藏运输还会破坏大部分香气物质，就算放软了也找不回原本的味道。再加上现在市面主流的番茄品种，都为了颜值和耐储运牺牲了风味，硬实是硬实了，却没了老品种的沙瓤多汁，酸甜感也大打折扣。

以前的西红柿不管是生吃还是做菜都自带浓郁风味，现在却越吃越没滋味，其实不是我们的口味变挑了，是产业端为了商业需求优先保证了储运和卖相，反而丢了风味本质。好在现在也能找到些风味型的番茄，像普罗旺斯番茄、铁皮柿子这类，口感就很接近小时候的味道。咱们作为消费者，多选择这类重视口感的品种，慢慢也能倒逼市场做出改变，希望以后能轻松买到酸甜多汁、有番茄本味的好果子http://t.cn/AX48cxEu