#找到西红柿越来越难吃的原因了#
番茄没有原来好吃，这是农产品生产工业化的必然结局。因为市场更倾向于那些高颜值、耐储运的品种，很遗憾，这些特点都是跟口感、滋味背道而驰的。

先来说颜值。原先的番茄都是青一块红一块，就像被人揍得鼻青脸肿，而现在的番茄则是全身通红的。这些全红番茄的高颜值，是以“出卖”合成叶绿素的基因为代价的。这种基因突变，不仅会影响果实，还会影响叶片，直接降低番茄的光合作用的能力。这样一来，番茄植株生产的糖就少了，番茄肯定就不甜了。番茄的美貌和美味，就像鱼与熊掌，很难兼得。

至于说耐储运，就更不用说了。现在的番茄很少有沙瓤的，就是因为农户更倾向于栽种那些更坚挺的品种。所谓沙瓤，是指在番茄成熟的时候，细胞壁降解，细胞逃逸开来。而现在的品种，即便在成熟的时候，细胞壁也不会降解了。于是就变得硬邦邦的了。硬邦邦的番茄容易保存和运输，这无疑对于商家是个好消息，于是，海南的圣女果终于可以抢占北京的市场了。然而，这一切都是以牺牲口感为代价的。

不过，这种情况在逐渐改变，新的番茄品种已经可以做到颜值和口味兼得了。加上物流体系越来越发达，我们能吃到成熟度越来越高的番茄了。