作为一间摩登而富有格调的新派亚洲厨房，酒店全日制餐厅开唐Open House就像一卷徐徐展开的南洋食单，将东南亚的山海风味、市井烟火与厨艺巧思，浓缩于一方餐桌之上。

娘惹亚参虾是是一道酸甜开胃的马来西亚娘惹佳肴，主要以新鲜虾料，用罗望子膏，也就是亚参膏、黑酱油、糖等调味料烹煮而成，酱汁酸甜且富有风味。一口咬下，虾肉的鲜甜与汤底的酸辣在舌尖迸发，层次丰富又极具冲击力，是南洋菜里开胃又过瘾的代表。

鱿鱼炒沙葛是南洋街头常见的小炒，脆弹有嚼劲的鱿鱼搭配脆嫩的沙葛。泡发后的鱿鱼，鲜味更加浓郁。而沙葛的清甜又中和了鱿鱼的腥味，爽脆的口感与鱿鱼的弹牙形成鲜明对比，调味上融入了南洋特色的生抽与鱼露，咸鲜中带着微微的甜。

在这里你还可以吃到泰式青木瓜沙拉，这几乎是东南亚风味的经典开篇，爽脆的青木瓜丝裹着鱼露与柠檬汁的酸甜，一口下去，暑气瞬间消散。白胡椒肉骨茶同样是东南亚的经典，浓郁的汤底带着白胡椒的辛香，排骨炖得酥烂，刚好适合好友小聚。

最让我印象深刻的，当属金不换炒牛肉碎配印度球，把东南亚的香料与中式的小炒结合，香气独特的金不换与焦香的牛肉碎猛火快炒，镬气十足。上桌后，再将肉碎盛入入酥脆空心的印度球中，一口咬下，外壳的脆、肉馅的香、香料的鲜，在口中构成奇妙的味觉三重奏，堪称传统风味与现代呈现的精彩碰撞。

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