25年最后一天，还是写个中午烧的菜吧，四川风格的烧什锦。

调味靠干发的鱿鱼、开洋，有喜欢淡菜的也可以加，但淡菜容易炖成渣渣。这种调味就是海味的基础，如果有干发的野生菌也可以加一点锦上添花，再多料就不必要了，否则味道会乱掉。我嬢嬢以前做这个还会用蛤蜊高汤底，80年代她在成都开的面馆一到中午都排长队。

回到烧什锦，主食材是适合红烧的土鸡块、猪肚。 猪肚可能需要先高压锅压5分钟，这样和鸡肉同煮差不多时间好。其他必要的食材可以是猪心、肉圆、酥肉、虾、高笋，这些都使得整个菜更加鲜美。

其实就是个炖煮大杂烩，我这锅最贵的是舟山海捕的大斑节虾，最后必加青莴笋，照片里我都炖得过头了点，至于具体是五六七八锦还是什锦没数过，这种烧什锦就是图个开心，我家过年都吃这个，平常烧菜难得这么堆料的，我舅舅每回都要同时上一碟泡菜，现在想起来泡菜最妙。
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