今年为止（虽然第一天[偷笑]），我吃到最好的牛排在兰颂。

主厨选用澳洲Mayura巧克力和牛菲力，做了三分熟炭火炙烤处理。这吃牛奶、巧克力，听音乐长大的南澳和牛（日本引种），自带奶油与坚果香，也是全球我最爱牛肉之一。侍酒师的选酒能力在于“独到”，比如：他为我的牛排搭配了单一意大利葡萄品种Montepulciano的珍藏，单宁柔滑。红宝石色酒液入口奶油巧克力香，酸度清爽，让牛肉柔软细腻的纤维与油脂消融在唇齿之间，非常契合。这酒以往都是与桑娇维塞混酿的，这次尝到单一葡萄的，又让我拓宽葡萄酒图谱。兰颂为牛肉配了n种有趣的盐，供自由选择。服务经理推荐款的花椒麻椒味道，我在消灭最后两口牛肉时蘸取，让味蕾又重燃幸福。

还有一道让我特别惊喜的是兰颂有机农场根芹搭配佩里戈尔黑松露，芹根的清雅之美淋漓尽致，也是我吃过最有记忆度的芹类表达。关键侍酒师配了一支法国卢瓦尔河谷的索米尔香佩尼产区的顶级品丽珠，里面紫罗兰与旷野的芬芳，把根芹、菌菇的美烘托得香气蓬勃。自此，我也终于明白为什么古代“采芹人”是文人的雅称。因为古代学宫（泮宫）的泮水边生长芹菜，新生入学时需行"采芹"仪式，后来金榜题名，就以芹菜饰冠祭拜孔庙。《红楼梦》第十七回描写贾政视察大观园时提及："偌大景致，若无亭榭点缀，也显不出采芹人之意"。他意思其实是表达对小辈学业寄予厚望的。

我对自己今年的吃喝也寄予厚望，每一顿饭，可以不社交，但一定吃到学到。[挤眼][心]兰颂后面的菜单会借力发酵科学家共同研发。这餐前面包的发酵种类就可见一斑：鲁邦种、米曲种、米酒酿发酵，还有乳酸菌酵母发酵，北京老面酵种发酵…光看“前情提要”，就已经开始期待整个剧本了！ http://t.cn/AX4eOD2p http://t.cn/AipIw4iq