出门吃烤鱼发现烤鱼店好像很少用鲤鱼，这是为什么？

因为现在烤鱼店已经有更好的替代品了。
作为鲤科的物种，鲤鱼的土腥味还是太重了，而且鱼肉里的小刺（肌间刺）实在是太多了。也因此，鲤科在烤鱼店里竞争不过许多后来才被引入的食用鱼——比如来自美国的斑点叉尾鮰，也就是我们俗称的「清江鱼」「钳鱼」和「鮰鱼」。

来自动物学、昆虫纲动物、生物学话题优秀答主、2024 年度新知答主【犬君拌汪酱】