家常自制牛肉干教程

在家自制牛肉干，选肉是关键，首选黄瓜条或紫盖肉，口感紧实，处理筋膜这一步可以让肉铺老板帮忙，省心又省力。

第二步切条，想吃手撕纹理感的，就顺着牛肉纹理切片再改成长条；喜欢好嚼不费牙一点的，就横着纹理切片后切条，切好的牛肉条再裁成适配自家烤箱高度的长短，避免烤制时受热不均。

第三步调腌料，按自己口味加葱段（或洋葱）、姜片、五香粉、孜然粉、芝麻，爱吃辣加辣椒粉，再淋上生抽和蚝油增鲜提味。注意放了生抽就不用额外加盐，不喜欢生抽的颜色的话，按一斤牛肉配3.5克盐的比例调味即可，所有调料拌匀后，放入冰箱密封腌制一晚，让牛肉充分入味。

第二天取出腌好的牛肉条，用签子串起来，搭在烤箱烤网上，送入烤箱调上下火180度，烤制45分钟。

出炉后如果觉得味道偏淡，还可以做个灵魂料油拌一拌：烧热适量食用油，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻爆香，趁热倒入烤好的牛肉条拌匀，香味瞬间翻倍。

这样做的牛肉干咸香入味，越嚼越香，过年在家追剧、待客吃都很合适，干净又放心~ http://t.cn/AX4kiIs2