我的美食日记更新！一锅香喷喷的小炒鸡，简单调味就鲜掉眉毛，鸡腿肉滑嫩入味，青椒脆爽解腻，拌米饭我能连炫三碗🍚幸福感直接拉满💯@微博视频 @微博美食

我来手把手教你做出香到舔盘的家常小炒鸡

食材清单

鸡腿肉 300g、青椒 2 个、小米辣 3 个、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把
生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白糖 半勺、盐 少许

做法步骤

1. 鸡腿肉去骨切成小块，加 1 勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟锁水入味。

2. 青椒切块，小米辣切圈，姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。

3. 热锅冷油，油热后放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，转中火倒入腌好的鸡块，快速翻炒至表面微焦变色。

4. 加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖调味，翻炒均匀让每块鸡肉都裹满酱汁。

5. 倒入青椒块和小米辣，转大火翻炒 1-2 分钟，根据口味加少许盐，翻炒至青椒断生即可出锅。

小窍门

1. 鸡肉腌制时可以加一勺淀粉，炒出来的肉质会更嫩滑，一点都不柴。

2. 炒鸡块的时候一定要用大火快炒，既能锁住肉汁，又能逼出鸡肉的香味，避免炖太久变老。

3. 喜欢吃脆爽口感的，青椒最后下锅翻炒几十秒就够，保留青椒的清香和脆感。

营养小贴士

1. 鸡腿肉的脂肪含量比鸡胸肉稍高，但口感更嫩，也含有丰富的优质蛋白质，能为身体补充能量。

2. 青椒富含维生素 C 和膳食纤维，搭配鸡肉食用，荤素均衡，既能解腻，又能促进肠道蠕动。

3. 烹饪时少盐少炸，保持食材本身的营养，吃得美味又健康。
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