✨家常硬菜｜脆皮猪颈肉，外酥里嫩超弹牙，吃着像猪排！外皮酥脆内里鲜嫩，一口下去超满足！

🥩 食材准备

• 主料：猪颈肉（一头猪仅两块，纹路竖条、切面雪花状，很好辨认）

• 辅料：蒜头、姜块、青柠檬丝

• 调料：面粉、广东米酒、玫瑰露酒、红薯淀粉

• 食用油：金龙鱼调和油（零反式脂肪，含8种植物油，营养全面）

👩🍳 制作步骤

1. 清洗处理，认准好肉
猪颈肉先加面粉抓洗干净，去除杂质和腥味。
教大家辨认猪颈肉：纹路是一条一条的竖纹，切面呈雪花状，一头猪只有两块，口感超棒！

2. 腌制入味，冷藏锁香
处理好的猪颈肉，加入蒜头、姜块、广东米酒，再加点玫瑰露酒增香。
用手抓匀，让每块肉都裹满酱料。因为肉比较大块，我会放进冰箱冷藏腌制24小时，这样才能充分入味。

3. 裹粉备用，薄厚适中
腌好的猪颈肉取出来，给它均匀裹上一层薄薄的红薯淀粉，不要太厚，否则影响酥脆口感。

4. 煎制关键，外酥里嫩
我家最近一直在用金龙鱼这款调和油，老公体型偏胖，吃这种零反式脂肪的油，身体负担会小很多。
一定要等油热了再下肉！先煎到底面定型、边上的淀粉凝固，再翻面继续煎2-3分钟。
接着盖上锅盖，转小火煎8分钟，确保猪颈肉完全熟透。
最后开大火，把两面都煎到金黄酥脆，就可以装盘啦！

5. 清爽点缀，解腻加分
装盘后，在猪颈肉上撒上一些青柠檬丝，吃起来口感更清爽，一点都不腻！

刚出锅的脆皮猪颈肉香气扑鼻，外皮酥脆到掉渣，里面的肉却嫩到爆汁，还带着满满的弹性，嫩中带点爽口，吃起来真的像猪排一样过瘾！
#我的年度美味清单#@微博美食
#好好吃饭的一年##晒出我的年度兴趣##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AX4Fk8X4