演员王一楠在家自制猪油vlog视频分享
童年回忆，猪油渣沾白糖
猪油教程
首选猪板油，出油率高，油渣少，熬出的油雪白。建议用量至少500克以上，熬一次不容易。
· 清水： 一小碗（约50-100毫升），用于“水熬法”。
· 可选增香料：几片生姜、一小把葱段、几粒花椒（可以有效去除猪油的腥味，并增加风味）
详细熬制步骤（以经典水熬法为例）
水熬法通过水分蒸发带走热量，能有效防止猪板油因瞬间高温而焦糊，熬出的猪油颜色更白，成功率更高，特别适合新手。
第一步：处理猪板油
1. 清洗： 将猪板油用温水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质
2. 切块： 将猪板油切成大小均匀的小块，切得越小，受热面积越大，出油越快
第二步：入锅熬制
1. 下锅： 将切好的猪板油块放入锅中（建议使用厚底的锅，如不锈钢锅、铸铁锅，受热更均匀）
2. 加水： 倒入一小碗清水，水量刚好能没过锅底即可。这是“水熬法”的关键。
3. 开火： 开中火开始熬煮，期间可以稍微翻动一下。
第三步：关键的火候与过程
1. 煮沸： 很快锅里的水会沸腾，这是水和油共同沸腾的阶段
2. 转小火： 当看到锅内的乳白色汤汁开始变得清澈，并且听到“滋啦”的炸油声时，说明水分已经基本蒸发干净，开始正式出油了。 此时，立即转为小火
3. 慢熬出油： 保持小火，慢慢熬制。你会看到猪油块（油渣）逐渐缩小、变黄，清澈的猪油不断被熬出来。
4. 翻动与加香料： 期间可以用锅铲不时翻动，使其受热均匀。在油渣微微发黄时，可以加入姜片、葱段，利用油温逼出香料的香味
5. 观察颜色： 当油渣变成均匀的金黄色，并漂浮在油面上时，就说明熬好了。切记不要将油渣熬到焦黑，否则猪油会发黄并有糊味。
第四步：过滤与保存
1. 关火： 立即关火
2. 捞出油渣： 先用漏勺将大的油渣和香料捞出。油渣不要扔掉，可以用来炒青菜、做馅料，非常香
3. 过滤： 准备一个干净、无水无油的容器（最好是耐热的搪瓷罐或陶瓷罐），在容器口上放一个滤网，将熬好的猪油缓缓倒入容器中进行精细过滤，这样可以去除细微的杂质，让猪油更加清澈。
4. 冷却与凝固： 将过滤好的猪油放在室温下自然冷却，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。冷却后的猪油会凝固成洁白的固体#一分钟视频创作季##我的美食日记# http://t.cn/AXbPUNng