兴国宾馆壹号楼近期推出了一席“暖冬宴”，6人起订。
在这棟帕拉第奥式别墅一号楼里，你可以和百年香樟对望，于古老的时光隧道里享受一场味蕾之享。

莴笋与芥蓝被精雕成上海的市花白玉兰，泡椒轻微腌制后的口感清爽可口。
用宁波的板糟，东海的带鱼被激发的更为醇厚鲜香，自腌的红姜点睛，似古时美女的“花钿”，多了几分柔美。
糖醋排骨和霉干菜的结合，红烧羊肉的精致摆盘、熏制的乳鸽腿等，这些都是这个时代需要的创作力。

兴国宾馆的炖汤是数一数二的，也是重头戏，可以做到汤清醇厚。硕大的砂锅里这次是传统的鸡火鳖和笋衣狮子头两大汤的结合。捞出火燑切片粘白糖又是别样风味。

这次要说说一道很特别的菜：云海腾波”（图二），是用大乌青尾鳍，通过腌制、低温烫后在冷水中取其刺，再配上蟹肉蒸制，最后蟹黄点睛，鱼尾鳍滑嫩。这道由徐鹤峰大师教的老菜目前上海只有兴国宾馆1号楼里可以订制。我自己翻了翻以前的记录，曾经在苏州吴江宾馆有吃到过，也是徐大师指导的。当时是做成江南版的佛跳墙，也被称为淡水翅。很推荐大家试试，毕竟会这样处理食材的厨师不多了。复杂的工艺又有多少老板愿意去做的呢？

这套餐单是有高端食材，有外面吃不到的老菜，当然还有很多来自各地的好食材。这里的负责人黄总是个宝，每次去都能吃的明白，从菜里都可以了解到很多的典故。比如这次最后的甜品是一道桂香八宝羹，起源就是以前的“丫鬟羹”，是老底子有钱人家吃不完的八宝饭给了丫鬟再加工后的美味，实在是有趣的很。大家说以后八宝饭吃不完也可以这样做了，可我暗想，我家的八宝饭从来就是一抢而空的，哪来吃不完一说。#好好吃饭的一年##我的年度美味清单##唯有美食不可辜负##美食探店##我的美食日记##城市寻味记##四季寻味儿# http://t.cn/A6Cqrvbv