香菜党的福音：香菜羊肉水饺
#我的宝藏食谱#

从老家薅来的羊肉，做成水饺啦[色][色][色]

羊肉的鲜，撞上香菜的爽，这一口饺子香到骨子里！肥瘦相间的羊肉剁成馅，拌上翠绿的香菜碎。咬开饺子皮，汤汁裹着肉香迸发，暖乎乎的从舌尖熨帖到胃里。

冬日的餐桌，就缺这一盘香菜羊肉水饺，一口入魂[憧憬][憧憬][憧憬]

[心]营养价值
1. 补充优质蛋白与能量：羊肉富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，能快速补充身体能量，增强免疫力，适合冬日抵御寒冷。
2. 香菜去腥提香还营养：香菜不仅能中和羊肉的膻味，让馅料风味更清爽，还含有维生素C、膳食纤维以及多种挥发油，有助于增进食欲、促进消化。
3. 营养均衡好吸收：饺子皮的碳水化合物搭配羊肉的蛋白质和香菜的维生素，能实现碳水、蛋白、维生素的均衡摄入，且易消化，老少皆宜。

[心]制作方法
香菜羊肉馅水饺做法

1. 备食材
选肥瘦3:7的新鲜羊肉500g，香菜200g，中筋面粉400g，生姜、大葱、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、香油适量。

2. 和面醒面
面粉加220ml温水，少量盐增加筋性，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟以上，让面团更易擀皮不易破。

3. 调馅去腥提香
花椒用热水泡10分钟制成花椒水，放凉后分次少量加入羊肉馅中，顺着一个方向搅拌至水分完全吸收，这样肉馅鲜嫩多汁。

加姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，继续搅匀调味；香菜洗净沥干水分切碎，最后加入肉馅中，淋香油和少量盐拌匀，香菜别过早加，避免出水影响口感。

4. 擀皮包馅
醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，可捏出花边防止煮的时候露馅。

5. 煮制出锅
锅中水烧开，下入饺子，用勺子背面轻轻推动防粘；水沸后加半碗凉水，重复三次，待饺子全部浮起、肚子鼓起，就可以捞出装盘了。
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