15分钟就能把生米做成熟饭，这道意式烩饭可是西餐里超经典的入门菜，鲜香味美，我常在家做，完全贴合咱们亚洲人的口味。

传统烩饭米粒略带夹生，我这个做法会让米饭更软糯，吃起来口感更香。做这道菜的关键，最好备一锅高汤，用高汤焖煮的米饭，鲜味会直接翻倍；实在没有高汤，用水也没问题，蘑菇本身就自带浓郁鲜味儿。

热锅冷油，西餐炒料有个小窍门：先下洋葱再放蒜。洋葱需要多炒一会儿，把甜味完全激发出来，再加入蒜末爆香。接着放入大量蘑菇翻炒，蘑菇会慢慢析出水分，锅里就完全不会粘锅了。

随后倒入免洗米，买不到欧洲专用米的话，用东北大米、长粒米都可以；介意的话简单冲洗，不洗直接炒会更香。淋上白葡萄酒激发香气，再倒入高汤，边煮边不停搅拌。加高汤的过程要反复持续10分钟左右，直到米粒完全熟透。

关火后，加入两块黄油，利用米饭的余温把黄油融化，让米饭呈现出能轻轻拉丝的状态。最后撒上大量芝士和黑胡椒，拌匀就能出锅 #年度食光vlog##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛#@微博美食 http://t.cn/AXbzJdqj