家常红烧肉教程
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想吃红烧肉不用下馆子，跟着做，肥而不腻超入味！

准备带皮五花肉500克，切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅中不放油，下五花肉煸炒至表面微黄出油，盛出备用。

锅里留少许底油，放冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入五花肉快速翻炒裹匀糖色。加葱段、姜片、八角、桂皮，烹入生抽、老抽调味上色，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹满肉块，撒少许盐和葱花即可。炖肉全程用热水，肉质更软烂；收汁别偷懒，挂汁才香！
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