🍆风味茄子是茄子做法里最好吃的一道菜，外酥里软，酸甜微麻微辣，太好吃了，吃不够的那种，风味茄子是一道美味家常菜。

🍝制作时，先将茄子切好后放入盐水中冲洗，沥干水分后加入玉米淀粉，抓拌至淀粉完全包裹住茄子。接着调制酱汁，碗中放入香醋、白糖、生抽、蚝油和清水搅拌均匀。再准备好花椒、干辣椒、葱花和蒜末。

🍶然后起锅烧油，油温五六成热时放入茄子炸至表面微黄，捞出后待油温升高再复炸二十秒左右，至茄子表面呈金黄色捞出。另起锅放少许油，小火将花椒、干辣椒、葱花和蒜末爆香，改大火倒入酱汁，煸炒至酱汁粘稠，放入炸好的茄子快速翻炒均匀，最后撒上香菜和芝麻翻炒均匀即可。

🍱这道菜放凉后也不会变软，口感依旧酥脆，酸甜微麻微辣的味道十分诱人，是一道让人吃不够的家常菜。#我的年度美味清单##年度食光vlog##一条vlog回顾2025##晒出我的年度兴趣##我的新年第一餐# @微博美食 http://t.cn/AXbzDaFH