#我家健康好食物# 【西洋菜】#营养素养up# #全民营养提升计划#

最近我在超市货架上看到了西洋菜，不由得一阵惊喜，赶紧买了一盒回家。一盒9.99元，重量是300克左右。

这种蔬菜喜暖、喜水，原来只在南方可见，第一次吃它是在广州。

大概是因为现在温室条件越来越好，而且农业专家们努力开拓蔬菜的种植品种，居然连北京的冬天都能吃到它了，而且价格也不算离谱。

西洋菜这名字，听起来好像挺洋气，其实它就是一种属于十字花科的蔬菜，属于芥菜类，大名叫水田芥，也叫豆瓣菜，因为它的叶子形状像豆瓣。

虽说是从西方引入的品种，但一听水田芥这名字，就又觉得有点土：无非就是长在水沟边、田地旁，非常好养的一种水生蔬菜。

（很多朋友说西洋菜是水芹，这两者真不是一回事。虽然两者都长在水边，但水芹更细长，叶子是有齿状缺刻的，味道是特征的芹香味；而西洋菜的叶柄有点绿色，叶子是接近圆形的，没有那种芹香味。）

我之所以对西洋菜感兴趣，是因为当年在食物成分表里看到它的营养价值非常不错，是一种优秀的深绿色叶菜。若论综合营养价值，它甚至高于菠菜。

菠菜有较多草酸，而十字花科蔬菜草酸含量普遍低，包括西洋菜。

菠菜没有硫苷这种防癌成分，而西洋菜作为十字花科蔬菜，含有这种成分。

菠菜和西洋菜，两者都有胡萝卜素含量高的优势。

菠菜的钾、镁元素含量高，维生素K高，但因为要焯烫食用；钾的损失也大；而西洋菜作为十字花科蔬菜，钾、镁含量双高，而且烹调损失小，也富含维生素K，对骨骼非常友好。

菠菜含有不少维生素C，但因为需要焯水，这种成分就会受到严重损失；而西洋菜的维生素C含量比菠菜还要高，却不需要焯水，直接炒着吃也可以，水油焖也可以，所以维生素C的烹调损失也很小。一般来说，急火快炒或水油焖时，绿叶蔬菜的维生素C保存率能达到80%以上。

而且，当年在广州吃到它的时候，觉得口感也不错，给我留下了极好的印象。

和大叶芥菜相比，它没有那么苦；和圆白菜、西蓝花之类相比，嫩的西洋菜没有那么明显的硫苷味道。

鲜嫩的西洋菜，被我做成了水油焖，吃起来毫无困难。不小心一下子就能吃一碗。

唯一的遗憾，就是超市上货太少，我去的时候，通常只剩下一两盒了，而且还不是天天有货。