#太二卖不动酸菜鱼了#
18年的时候，太二老板联系我
想找一条高品质活鱼
我问为什么？
他说：太二酸菜鱼有几年红利期，红利期过了就会走下坡路。只有高品质活鱼才能持久。

太二上市公司，用鲈鱼做酸菜鱼，刚开始确实好吃，为什么规模大起来之后，味道变差了？

1、刚开始活鱼现杀、口感好
2、刚开始量小，挑选高品质鲈鱼
3、随着规模增大，活鱼无法供应全国
4、因为上市公司，无法绕开安全问题
5、规模增加了，个别土腥味解决不了
6、鲈鱼运输中，如何解决应激反应
……

很多事情，是钱不能解决的
规模越大，追求的就是安全
开店越多，牺牲的就是口味
……

单纯活鱼运输麻醉剂这一个门槛，都卡死了无数大企业不敢用活鱼。小店无所谓，没人盯着，又是行业潜规则，老百姓也没知情权。但是大企业不敢，被传出去隐藏了麻醉剂这个知情权，会引起舆论反噬的。