最适合减脂人吃的面包，恰巴塔
不用揉面不用手套膜，有手就会做！

270g常温或者冰水加3g酵母3g盐搅拌均匀
再加300g高筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉
加10g没有味道的油(橄榄油，玉米油)
搅拌均匀盖盖子放冰箱冷藏水合30分钟

水合好的面团，手沾水从边缘拉扯到中间
让表面光滑，面团会起筋
大概扯2圈就不太好拽了
整个面团翻过来光滑面向上
整理好收圆在放冰箱水合30分钟

再次沾水拉扯面团折叠(重复上一步
把面团翻过来整理好收圆
发酵2.5倍大(可以用烤箱可以用温水)

取出后烤箱预热220度
面板上撒大量的面粉
面团倒在上面不要捏用刮板也行
面团上也撒面粉轻轻整理成长方形
(不用排气，排气就成馒头了
分成6等份
用抱叠方式收底部
整理收成满意的样子
烤盘上放油纸摆好

220度20分钟，我这个烤箱火大用210度20分钟，颜色上的满意了就可以盖上锡纸

水合这一步初次做可以尝试三次水合
通过折叠拉扯，缓慢发酵，面筋都出来了
不排气是大气孔的关键
最好用刮刀一下从盆里倒出到面板上
我这晃了又晃，还从高处扒拉的
气孔直接减少一半

空气炸锅也可以做
空间小，油纸需要叠起来防止粘连
温度200度20分钟中间翻面
但我没试过，我们家空气炸锅温度不够

做好的面包需要冷冻，吃的时候复热

恰巴塔我觉得不仅适合减脂人
也非常适合小不点吃
外酥里软，没有糖，水分足

预祝大家都成功！

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