#年度食光vlog# 我的年度食光vlog美味家常硬菜 阳台蒜苗炒回锅肉@微博视频

分享我的家常做法：自家阳台种的蒜苗终于冒尖长大，连根拔起洗净，蒜苗白和蒜苗叶分开切段，白的部分耐炒，叶的部分易熟要后放。带皮五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮到八分熟，捞出放凉切成薄厚均匀的肉片，肉片别太薄，炒的时候才不容易碎。

回锅肉的灵魂就是炒出“灯盏窝”！热锅不放油，直接下肉片煸炒，把肥肉里的油分逼出来，炒到肉片边缘卷起、微微焦黄，就把多余的油倒出来。接着放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再丢几颗干辣椒和蒜片爆香，先下蒜苗白翻炒片刻，再放入蒜苗叶，加少许生抽提鲜，白糖中和咸味，喜欢吃甜口的可以加一点点甜面酱。全程大火快速翻炒，让每片肉都裹满酱汁，蒜苗的清香完全渗进肉里就刚刚好。

出锅装盘，蒜苗脆嫩，肉片油润不腻，配米饭我能连吃三碗！（里面可以根据喜好加青椒、洋葱，风味更足）

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