#全民营养素养提升行动周# 2025年度十大营养热词
抗炎饮食：从“美肤抗炎”延伸至“防病抗炎”
解读专家：柳鹏 北京大学人民医院临床营养科主任营养师，北京营养学会副理事长

自2024年跻身年度热词榜单后，“抗炎饮食”热度在2025年持续攀升。北京大学人民医院临床营养科主任柳鹏指出，慢性炎症作为多种慢病的共同诱因，与心血管疾病、糖尿病、肿瘤及阿尔茨海默病等密切相关。公众关注点已从“美肤抗炎”延伸至“防病抗炎”。
专家强调，抗炎饮食所针对的并非感染或外伤引起的急性炎症，而是长期潜伏、难以察觉却持续损害健康的慢性炎症。通过科学搭配食物，可有效降低体内炎症水平，减少慢病发生风险。

抗炎饮食的核心特征包括：大量新鲜植物性食物（水果、蔬菜、全谷物、豆类）；适量健康脂肪（深海鱼、坚果、橄榄油等富含单不饱和脂肪酸与欧米伽-3脂肪酸的食物）；高抗氧化物质食材（绿茶、姜黄、生姜等）。同时需减少高糖高盐高脂加工食品，限制红肉、加工肉类、反式脂肪及精制碳水化合物等促炎食物。全谷物、蔬果、鱼类具有显著抗炎效果，而高糖高脂加工食品则会加剧炎症反应。

需特别强调的是，实践抗炎饮食不必盲目追逐网红抗炎食材，关键在于保证三餐均衡。植物性食物为主、少加工食品、优选健康脂肪、避免高温煎炸的核心理念，完全契合《中国居民膳食指南（2022）》倡导的饮食结构。抗炎饮食并非严苛的短期计划，而是融合炎症管理的长期健康饮食习惯，尤其适合存在慢性炎症或健康管理需求的人群。#营养素养up# http://t.cn/AXb2c04g