#年度食光vlog#广东白切鸡🐔鲜嫩到爆的秘诀

广东人对鸡的最高敬意就是白切！但总有人做的又老又柴，今天把看家本领教给你们✅

✨选鸡+处理
一定要选皮肉紧致的农家散养走地鸡！
撒盐给鸡全身按摩去污垢，清水冲净备用

✨浸鸡关键步骤（划重点！）

1. 锅里加水，放葱姜+一勺盐+几颗黄栀子（上色用）

2. 水沸后转最小火，把鸡三起三落，让鸡肉均匀受热

3. 重点！保持似开非开的状态，不盖盖子浸25分钟（3斤左右的鸡）

4. 捞出立刻泡冰水！鸡皮脆爽的秘诀就在这一步

✨灵魂蘸料两种做法
✅姜葱汁：姜蓉+葱花，泼热油激香，只加盐！
✅沙姜葱油汁：沙姜+红葱头，泼热油，加生抽+少许芝麻香油搅匀

鸡肉鲜香滑嫩，鸡皮爽脆弹牙，蘸上料汁直接香迷糊！
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