上次圣诞节做的烤鸭我们只吃了烤鸭腿，鸭胸烤出来太柴了，切起来像石头，咬上去像橡胶，只吃了一小块就放进冰箱了。第二天为了不整块扔掉给它重炖了一下，感觉我做这个已经对烹饪融会贯通，当时用的方法和食材看起来较为即兴，但基本都是针对食材难入口的解决策略。首先为了解决鸭胸烤完太硬，就给它切成Döner样的薄片再炖软。并且我发现烤过的洋葱和苹果其实比鸭子好吃，所以我在炖之前加入更多洋葱和苹果煎到焦糖化，再加入鸭胸薄片一起煎。煎到锅底出现焦底加一圈红酒，一键溶解所有风味物质也不会进一步糊底了。这个鸭子烤完不入味，所以我又加了一些酱油。同时鸭子没太预处理鸭味很大，所以我加了少量番茄膏，一些胡椒粉，辣椒粉，烟熏红椒份，孜然粉，大蒜粉，少量孜然粉和姜粉。总之就是各加一点不要到太明显抢味的程度，但能有效去除过多的鸭味。因为我想主食蔬菜肉快速一锅出，所以在煎其它蔬菜和鸭肉同时把土豆包上打湿的厨房纸放进微波炉里，这样土豆很快半熟了，也不会像煮土豆流失大量淀粉。处理完所有其它食材直接把土豆倒锅里用锅铲切小，再加入烤盘里所有烤过的蔬菜和汤，因为这个烤时就加了蔬菜高汤、红酒、黄油和橙皮，汤本身风味很足。最后再开小火炖人不用管了。炖出来就是不容争辩地好吃，好吃到此人甚至又原样烤了两块鸭胸就为了给我当原料做回锅炖鸭胸。