为了凑单，我加够了两个萝卜，糖包很不理解，这大萝卜有啥好吃的！
生吃！生吃！大家可以试试生吃绿箩卜，就是很好吃！但是吃完记得刷牙(吃完萝卜，糖包说我嘴巴放屁了)

📌不同皮色萝卜有什么区别❓
🔷质地上：从含水率上看，白皮萝卜≈红皮萝卜＞绿皮萝卜≈紫皮萝卜；从质地密度上看，青皮萝卜≈紫皮萝卜＞红皮萝卜＞白皮萝卜；从纤维粗细上看，青皮萝卜≈紫皮萝卜＞白皮萝卜＞红皮萝卜。

🔷风味和滋味上：
从辣度上看，青皮萝卜＞白皮萝卜＞红皮萝卜≈紫皮萝卜；从甜度上看，紫皮萝卜＞青皮萝卜≈红皮萝卜＞白皮萝卜。
-
📌影响萝卜风味、滋味、质地的主要因素
🔷风味：构成萝卜风味的主要成分是挥发性含硫化合物，主要是芥子油苷。当萝卜细胞破裂时，芥子油苷会在酶的作用下发生分解，生成具有强烈辛辣味的异硫氰酸酯。除此以外，萝卜中还含有生物碱。这种辛辣味的物质主要分布在萝卜根部和萝卜皮内，是植物为了抵御危险而产生的防御物质。

🔷滋味：影响萝卜滋味的主要物质是糖类。糖不仅提供了萝卜的甜味，也能调节萝卜细胞的渗透压，让萝卜更多汁爽脆。

🔷质地：影响萝卜质地的主要因素是萝卜细胞的含水量、结构、排列方式。萝卜细胞细胞壁越厚、排列越紧密，萝卜的质地就越紧实，保水能力也越强。
-
📌不同皮色的萝卜适合怎么吃❓
🔷白皮萝卜：白皮萝卜味淡但肉质疏松，吸水性强，经过短时间煮制就十分软烂、充分吸收汤汁的味道，非常适合炖煮。同时由于肉质疏松，在晾晒时易失水，适合制作口感细腻的萝卜干。

🔷青皮萝卜：青皮萝卜味道浓郁，辣味和甜味都较重，适合生吃。同时青皮萝卜肉质紧实，经过炒制仍能保持脆度，适合炒菜和制作有嚼劲的萝卜干。

🔷红皮萝卜：红皮萝卜肉质细腻紧实，甜味较重，经过炖煮可以变得软而不烂，适合炖煮。除此之外，红皮萝卜经过长期腌制仍能保持爽脆，同时芥子油苷在这个过程里充分转化为异硫氰酸酯，增强了红皮萝卜的风味。因此也适合腌制泡菜。

🔷紫皮萝卜：紫皮萝卜味甘多汁、口感清脆，非常适合生吃和凉拌 #跟着营养师逛吃#