#在家好好吃饭##铸铁锅料理#

吃不腻的铸铁锅无水焗鱼

🛎️做法：
➊ 南风肉切薄片；
➋ 桂鱼冲洗后擦干，在鱼鳍两边各划一刀（划深一点），鱼肚剖开；鱼身两面撒少许盐；
➌ 锅底喷油，铺葱段，放入桂鱼，撒姜丝，放南风肉片，淋一圈米酒＋白葡萄酒（白酒、高粱酒也可以）；盖上锅盖，开大火，直到有滋滋声音、蒸汽溢出，约 2–3 分钟；立刻转小火，焖 7–8 分钟；开盖，淋蒸鱼豉油，泼热油，完成！

▪️ 南风肉自带油脂、咸味和香味
▪️ 切片，铺在鱼上，特别香
▫️ 鱼一定要买新鲜的
▪️ 桂鱼、鲈鱼、多宝鱼、鲳鱼、鸦片鱼头
▪️ 这些都很适合用铸铁锅无水焗的做法～～
▫️ 无水焗靠的是酒以及鱼本身自带的水分
▫️ 加热后产生的蒸汽，把鱼焗熟
▫️ 所以一定要是密封性好的锅
▫️ 第一次怕掌握不好，可以多加一点酒，以免焗焦
▪️ 火力和时间要控制好，时间太长肉质会变老
▫️ 日常最喜欢加些娃娃菜一起焗，巨好吃
▫️ 杏鲍菇、金针菇、花椰菜也都很不错

#爱在一日三餐#