#红到发黑的车厘子花青素含量高#【#车厘子升糖指数比苹果还低#】车厘子色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。大饱口福的同时，很多网友也有疑问：车厘子为什么会红到发黑？#车厘子 褪黑素#

车厘子含花色苷，这是一种多酚类化合物，主要为花青素，具有抗氧化作用，有助清除自由基，辅助抗炎。多项研究揭示，花青素还有助预防心血管疾病、延缓衰老等。花青素是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等植物色素来源；颜色越深，花青素含量越高。颜色越红润的车厘子花色苷含量越高，含量高就会呈现红色甚至黑色。车厘子中花青素的含量是草莓的15~50倍。

除了颜值高、口感好，车厘子在健康方面也很有优势。中国注册营养师薛庆鑫介绍，车厘子虽然香甜味浓，但升糖指数只有22，比苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等大多数水果都低。这很可能是因为其中的花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也比较高，延缓了糖分的消化吸收速度。因此，车厘子很适合高血糖人群食用。（生命时报）