#年度食光vlog# 红烧草鱼@微博视频

我的美食生活vlog,简简单单又一餐，今日分享家常菜红烧草鱼，改良版的河笃鲜冬笋小炒。红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，其肉质鲜嫩，酱汁浓郁。

食材准备：草鱼，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、淀粉等。

做法：将草鱼处理洗净，切块备用。热锅凉油，放草鱼块，用中小火慢慢煎制，煎至两面金黄，大约每面需要煎3-5分钟。放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。往锅中加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后，转小火。取一小碗，放入适量的淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。当汤汁变得浓稠时，将水淀粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。待汤汁浓稠到合适的程度，撒上葱花即可出锅。

改良版的河笃鲜冬笋小炒，更多的是就地取材制作而已。食材准备：冬笋，豆干，河虾，芥菜，肉丝，韮芽
做法：热锅热油，倒入切好的肉丝，炒至变色，倒入芥菜，豆干和冬笋，翻炒均匀，放入调味料，再放入河虾，翻炒均匀，加入清水，没过食材的样子。大火煮开，将制成淀粉水一边倒一边搅拌，待汤汁浓稠到合适的程度再撒上一把韮芽，翻炒均匀即可出锅。

与爱人共享家常菜晚餐，餐桌上藏着两人最对味的偏爱。红烧草鱼的酱汁裹着嫩白的鱼肉，甜咸适口，是念叨了好几天的味道；清炒时蔬带着脆嫩的清甜，撒上几粒蒜末提香，是我百吃不厌的家常；再配上一碗温热的杂粮饭，氤氲的热气里，倒映着彼此含笑的眉眼。

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