【波波觅食：贵香豉油鸡】纯属美食插曲，在前往清远姨坑的路上，边打电话预订“柴火大灶油盐蒸原只青头鸭”，边聊吃鸡，从阳山鸡侃到豉油鸡，这是广州准司机到阳山考取驾照之外的美食体验。清远美食地胆梁浩均聊到鸡兴大发，一打方向盘，就驶到了清新太和镇的“贵香酒店·黄坑店”，打包带走，豉味超浓郁，皮色红亮，姜丝葱白丝盖面，入口咸鲜味道，没有广州豉油鸡偏甜的感觉，皮爽肉滑，2023年获得了清远非遗：❶选鸡。选择168天、约4斤的清远麻鸡；❷豉汤。浸鸡的豉油汤料包括生抽、老抽、蔗糖、姜、陈皮、桂皮、八角等调料；❸按摩。对净膛光鸡进行按摩；❹浇皮。提起光鸡，一勺一勺将豉汤浇在鸡体表面，使鸡皮收缩定型；❺小火。13分钟浸鸡至熟；❻斩件。熟鸡斩件摆盘；❼铺葱。姜丝葱白丝用温水浸过，减少辛辣味，为豉油鸡增香又易于入口。 http://t.cn/8FmVrrf