【冬日进补正当时！社区长者食堂大厨教你几道家常菜】申城的冬日正式登场，天气渐寒，身体也到了“储备能量”的关键时候。#食疗养生#朋友们可要记牢咯，生冷食物尽量少吃，多补充优质蛋白质和新鲜蔬菜，让肠胃暖暖和和地过冬。#上海一路[超话]##上海一路##微博兴趣创作计划##厨艺教程#——
不妨试试用食物温暖自己与家人——食疗养生，其实就藏在柴米油盐、三餐四季的烟火气里。

《羊肉》
冬天吃羊肉，就像给身体加“暖气”！羊肉性温，能驱寒暖身，炖一锅羊肉汤，肉嫩汤鲜，喝完整个人都热乎起来～
【红烧羊肉】
材料：胡萝卜、带皮羊肉500克、色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。
做法：
1. 胡萝卜、羊肉切块汆烫备用；
2. 油锅烧热，放葱段、姜片煸香，倒入羊肉煸炒，加调料和水；
3. 再加胡萝卜、胡椒，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，大火收汁。

《鲈鱼》
冬季天气寒冷、气候干燥，此时进补，应选择富含蛋白质、易于消化的食物，鲈鱼就具有这两个特点，并且鲈鱼还有助于温中健脾、强筋骨。
【葱姜紫苏蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼600克，紫苏叶、葱姜适量。
做法：
1.鲈鱼洗净擦拭干净后改刀；
2.紫苏叶切丝，铺在鱼肉上，放上葱姜，倒入少许黄酒，大火蒸12-13分钟；
3.淋上热油，加入蒸鱼豉油和新鲜紫苏叶丝。

《白萝卜》
“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜能理气消食，和排骨一起炖，既能解腻，又能帮身体“疏通”，让补进去的营养更好吸收～
【白萝卜排骨汤】
材料：萝卜1根、排骨350克、姜、葱及调味品适量。
做法：
1. 排骨洗净焯水，白萝卜削皮切成小块备用；
2. 将姜、葱、排骨一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煲30分钟；
3. 倒入萝卜，放适量的盐再煲15分钟即可。

《洋葱》
洋葱性味辛温，入肺经。洋葱含有丰富的硫化物和挥发油，具有刺激消化液分泌、改善肠道功能、预防感冒的作用。
【洋葱炒肉】
材料：洋葱300克、猪瘦肉200克、调味品适量。
做法：
1. 将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内；
2. 锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用；
3. 洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时即可起锅。

《板栗》
被称为“肾之果”的板栗，温性十足，能补气血、暖脾胃！煮一碗板栗粥，或用空气炸锅做糖炒板栗，一口一个香甜，吃完全身都暖洋洋～
【板栗烧鸡】
材料：鸡腿肉500克、去壳板栗200克、白糖、生抽、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜、食用油适量。
做法：
1. 鸡腿肉洗净切块。葱切小段，姜、蒜切片；
2. 锅中放少许油，爆香姜、葱、蒜，再放入鸡肉，中小火炒至微黄；
3. 倒入板栗，放入适量的白糖、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡肉上色；
4. 倒入没过鸡肉的水，大火烧开，加入适量盐，小火炖至汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可。

《山药》
山药性平味甘，不管是蒸着吃、炒着吃、炖汤，都能补阳气，脾胃弱、容易怕冷的人多吃准没错！
【黑木耳炒山药】
材料：鲜山药1根、黑木耳15克、油、盐适量。
做法：
1. 山药切片，黑木耳撕小块备用；
2. 油烧热后放入山药、黑木耳，炒熟加盐调味即可。

快收藏起来，这个冬天一起暖暖的！
……素材来源:上观号作者：上海民政
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