#一条vlog回顾2025# 我的美食生活vlog，#我的年度美味清单# 卤牛肉@微博视频

娃娃说想尝尝我做的家常版卤牛肉那就卤一份吧。酱香浓郁，肉质紧实不柴。卤好的牛肉筋道弹牙，瘦肉部分紧实不柴，每一片都裹着浓郁的酱香，嚼起来还有微微的香料回甘，冷藏后切片当凉菜，配米饭、下酒都绝了。做法简单又营养。

做法：先用冷水浸20分钟，洗净冷水下锅焯水放入姜片，葱段。煮沸捞出浮沫，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净表面杂质（切记别用冷水，热肉遇冷会紧缩变柴）。

然后转入高压锅放入姜片，料酒，香料（八角3~5颗、桂皮1小段、香叶4片、小茴香1小把、花椒1茶匙、干辣椒3-5个（不吃辣可省）、草果1个拍裂、陈皮1小块。再倒入生抽，老抽，料酒，耗油，家里用完今天我没有放，再加入温开水，高压锅上汽八分钟即可，用筷子能轻松戳透牛肉且不费力；再根据口味加盐调味。

让它在卤汤中浸泡至少4小时（隔夜浸泡最佳），这样卤出来的牛肉才会酱香入骨，口感更紧实。 切片食用时：吃的时候将牛肉捞出，擦干表面卤汁，冷藏1小时后再切（冷藏后的牛肉不易散，切片更规整），逆着牛肉纹理切成薄片，蘸上蒜末+香醋+香油调的料汁，香得伐得了。#三分钟视频助燃计划##三分钟热度人生##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##温暖的食光##年度食光vlog##我的宝藏食谱# http://t.cn/AXbtNr5U