#美话马鞍山[超话]#霍里羊糕是安徽马鞍山百年冬季特色美食，以本地山羊为原料，古法烹制后羊肉羊油分层凝冻，酥而不碎、鲜嫩无膻，2015年获市级非遗，2022年入选安徽特色美食200道。#非遗传承#

其源于清晚期，霍里镇人为保鲜羊肉首创此工艺，方言谐音“年高”寓意高升，是年夜饭必备，谢氏等三大家族五代传承技艺，秦氏还注册了专属商标。#我看非遗文化#

严选本地散养公山羊，经柴火猛煮、剔骨焖炖、自然低温凝制定型，仅加盐调味，成品晶莹，高蛋白低脂肪，鲜而不腻，冬季食用可温补御寒。

如今三大家族规模化生产，旺季日销百多斤，真空包装销往20余城，央视报道后成马鞍山饮食名片，是游子念念不忘的乡愁味道。#江南评潭[超话]# http://t.cn/R2WxWA1