#深圳街头的干蒸菜有多绝#顺德干蒸牛肉｜家常复刻排队王 外焦里嫩超惹味

不用出门排队，家里大铁锅或烤箱就能做！腌制配方万能，腌排骨、鸡肉也巨香～😋

🥩 食材准备

• 主料：吊龙/雪花牛肉（逆纹切薄片）

• 香料：豆豉（切碎）、生姜（切丝）、沙姜（切片）、大蒜、红葱头（切滚刀）

• 腌料：白胡椒、黑胡椒、盐、少许白砂糖、生抽20g、淀粉、少许植物油

👩🍳 制作步骤

1. 腌制牛肉
牛肉片加所有香料、腌料（先不放淀粉和油），抓拌均匀。
加少许淀粉抓匀锁嫩，最后加植物油锁水，密封腌制30分钟。

2. 蒸热盘子
大铁锅放支架，锅底加200ml清水。
8英寸盘子放支架上，盖盖大火蒸5分钟预热（关键！锁水更嫩）。
✅ 烤箱版：烤盘加水，盘子放烤架，预热后加热5分钟。

3. 干蒸牛肉
腌好的牛肉片+配料平铺在热盘子上，不要堆积。
盖盖大火猛蒸，利用锅内循环水汽干蒸：

◦ 蒸5分钟：牛肉鲜嫩多汁

◦ 蒸8分钟：表面焦香四溢
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